Spruitjes met spek en krieltjes

Ik vind het altijd leuk om een complete maaltijd op de barbecue te bereiden. De basis is voor mij vaak vlees of vis en dan is het altijd puzzelen wat ik er nog bij maak. Voor winterse gerechten is dit een heerlijk bijgerecht. Het is ook simpel en snel klaar. Het enige wat je wat tijd kost is de spruitjes schoonmaken. Je bakt in een skillet spruitjes, kleine krieltjes, spek, wat ui en wat knoflook. Voeg er wat bruine suiker aan toe en je hebt een heerlijk bijgerecht bij een wat stoerder stuk vlees. Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten uur.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 kg krieltjes schoongemaakt en voorgegaard
  • 250-500 gram spekblokjes
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels bruine basterd suiker

Bereiding

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius.
  • Begin met het schoonmaken van de spruitjes. Snijd het kontje van het spruitje af. Halveer en verwijder de buitenste schilletjes. Spoel daarna de spruiten af.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en snijd ook de knoflook fijn.
  • Zet de skillet op de barbecue. Bak de spekjes, de ui en de knoflook.
  • Voeg dan de spruitjes en krieltjes toe. Bak dit al roerende voor een minuut of 20.
  • Nu is het klaar!
  • Smakelijk!

Australische Lamsspiesen met citroen en knoflook

Afgelopen weekend maakte ik lamsspiesen op Australische wijze. Als basis gebruikte is lamsbout (schijf) van www.devleesboerderij.nl. Ik bestelde een plak van de bout, zonder bot. Lamsvlees is vrij mals en licht verteerbaar, zeker de achterpoot. Daarom combineerde ik het met een frisse marinade van citroen, munt en knoflook.

Lees verder »

Cinnamon Rolls

Soms is het leuk een hele maaltijd op de barbecue te bereiden inclusief dessert. Cinnamon rolls is een lekkere zoete hap die je op je barbecue kan bereiden. Let even op, het kost toch nogal wat tijd om deze te maken én ik vind ze lekkerder als ze afgekoeld zijn dan als ze nog warm zijn.

Lees verder »

Haasbiefstuk met kruidenkorst

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter

Lees verder »

Pollo al Mattone met pesto penne

Vandaag maak ik eens iets Italiaans, Toscaans om precies te zijn, dat doe ik eigenlijk niet zo vaak. De basis van het gerecht is een heerlijke Hollandse maïskip van www.devleesboerderij.nl. Daar ga ik iets speciaals me doen. We gaan de kip ‘al mattone’ maken, dat is niet meer dan een hete steen bovenop de kip op het moment van grillen.

Lees verder »

Black Angus skirtsteak wood wrapped wraps

De afgelopen koude tijd heb ik veel winterse gerechten gemaakt, maar aangezien het zonnetje weer begint te komen mag het weer wat lichter. Ik heb iets gemaakt dat ik al een tijdje wou maken. Het zijn wraps die ik omwikkel met woodwraps, dus een houten wrap om een maïswrap heen.

Lees verder »

Iers runderstoofpotje van Black Angus in Guinness bier

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en aardappels in één.

Lees verder »

Cavemanstyle porterhousesteak met gebakken paprikasalade

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit keer een porterhouse-steak uit de Bommelerwaard. Wat is dat?

Lees verder »

Braziliaanse Picanha met molho à campanha

Picanha is natuurlijk een fantastisch stuk vlees en goed bereid heeft het eigenlijk niets extra nodig dan wat zout en peper. Zeker als je een wat betere picanha hebt. Ik gebruikte deze keer een picanha van www.devleesboerderij.nl. Het was een USA grainfed picanha met een mooie vetkap.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden

Share on facebook
Facebook
Share on email
Email
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp

Spruitjes met spek en krieltjes

Ik vind het altijd leuk om een complete maaltijd op de barbecue te bereiden. De basis is voor mij vaak vlees of vis en dan is het altijd puzzelen wat ik er nog bij maak. Voor winterse gerechten is dit een heerlijk bijgerecht. Het is ook simpel en snel klaar. Het enige wat je wat tijd kost is de spruitjes schoonmaken. Je bakt in een skillet spruitjes, kleine krieltjes, spek, wat ui en wat knoflook. Voeg er wat bruine suiker aan toe en je hebt een heerlijk bijgerecht bij een wat stoerder stuk vlees. Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten uur.
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Aardappel, Spek, Spruitjes
Porties: 5

Ingrediënten

  • 1 kg spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 kg krieltjes schoongemaakt en voorgegaard
  • 250-500 gram spekblokjes
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels bruine basterd suiker

Instructies

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius.
  • Begin met het schoonmaken van de spruitjes. Snijd het kontje van het spruitje af. Halveer en verwijder de buitenste schilletjes. Spoel daarna de spruiten af.
  • Snijd de ui in kleine stukjes en snijd ook de knoflook fijn.
  • Zet de skillet op de barbecue. Bak de spekjes, de ui en de knoflook.
  • Voeg dan de spruitjes en krieltjes toe. Bak dit al roerende voor een minuut of 20.
  • Nu is het klaar!
  • Smakelijk!