Iedere week staat Barbecuemarq weer te grillen of te roken. Hij ontwikkelt elke keer weer heerlijke nieuwe gerechten om zelf te bereiden op de barbecue of smoker. 

Als hij niet aan het koken is dan zet hij zijn pitmastercompetenties wel in bij allemaal leuke andere barbecue-avonturen, zoals samenwerkingen, jureren van wedstrijden, workshops of reviews. Bekijk hieronder de meest recente recepten en verhalen of ga naar de recepten- of verhalensectie op deze pagina. 

 
 

Aziatisch gestoofde lamsschenkel met miehoen en paksoi

De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt. Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat van de smaken. Schenkel is een stuk poot, waar ook nog been en merg in zit.

Lees verder »

Dominicaanse Ananasribben

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige saus met de inhoud van een ananas! Laat de zomer maar komen!!

Lees verder »

Santa Maria Tri-tip

Het is weer Vaderdag! Daarvoor heb ik een stoer en niet alledaags recept gemaakt, tenminste hier geen alledaags recept. Ik maakte een tri-tip Santa Maria stijl, afkomstig uit California. Het is geen bereidingswijze maar een heel gerecht. Het gerecht bestaat uit een specifiek bereidde trip-tip, een bonengerecht en (stok)brood of een salsa.

Lees verder »

Boneless Rib Burger

Het is weer Nationale Hamburgerdag, tijd voor een speciale hamburger dus. Mijn doel was een superlekkere burger te maken met goede en ook pure smaken. In plaats van gehakt koos ik dit keer voor ribben. De ribben ga ik overcooked maken, zodat ze van het bot afvallen. Uiteraard is dit niet de bedoeling en op internet wordt ook veel gediscussieerd of je een boneless burger nu met of zonder bot serveert.

Lees verder »

Smoked Queso Dip

Deze barbecue-hit kan niet ontbreken op deze site! Smoked queso dip is een schotel met gerookte kaas+ wat lekkere pittige ingrediënten. Het perfecte voorgerecht om in de barbecue stemming te komen. Combineer het met een sangriaatje of een tequila en dip lekker een paar nachos in deze dip. Heerlijk….

Lees verder »

Australische Lamsspiesen met citroen en knoflook

Afgelopen weekend maakte ik lamsspiesen op Australische wijze. Als basis gebruikte is lamsbout (schijf) van www.devleesboerderij.nl. Ik bestelde een plak van de bout, zonder bot. Lamsvlees is vrij mals en licht verteerbaar, zeker de achterpoot. Daarom combineerde ik het met een frisse marinade van citroen, munt en knoflook.

Lees verder »

Cinnamon Rolls

Soms is het leuk een hele maaltijd op de barbecue te bereiden inclusief dessert. Cinnamon rolls is een lekkere zoete hap die je op je barbecue kan bereiden. Let even op, het kost toch nogal wat tijd om deze te maken én ik vind ze lekkerder als ze afgekoeld zijn dan als ze nog warm zijn.

Lees verder »

Haasbiefstuk met kruidenkorst

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter

Lees verder »

I want you to Q this Summer
#summerbbq

Ben jij even enthousiast bezig met barbecueën als ik? Dan ben je hier aan het goede adres! Een verzameling van lekkere recepten, leuke barbecue-ideeën, barbecue-verhalen en product-reviews, dat is wat je allemaal kan vinden op deze site.

 
 

Ik ben Marc Lechanteur alias Barbecuemarq, 39 jaar oud, partner van Elke en papa van Alexander en Elise. Ik ben geboren en getogen Nederlander en woon nu 5 jaar in het bourgondische België.

Een voorliefde voor koken op vuur heb ik altijd al wel gehad, maar in 2016 startte ik, na jaren geëxperimenteerd te hebben met een kleine grill, met het serieuzere barbecueën. Eerst op een Weber Mastertouch met GBS, schafte daarna een Weber Smokey Mountain aan en nu doe ik heel veel op mijn Kamado Joe.

Tijdens het barbecueën legde ik altijd mijn recepten vast in een notitieboek en keek altijd of er nog iets aan te verbeteren was. Omdat ik ook graag fotografeer probeerde ik de mooiste plaatjes van mijn creaties te maken. En zó is deze website ontstaan: een receptenboek met mooie foto’s van barbecue-gerechten. 

Inmiddels heb ik meer dan 65 recepten online staan en komt er elke week wel eentje bij. Veel plezier met mijn site!

 
 

Zit jij ook op social media? Volg me dan via onderstaande kanalen:

 
 

Cavemanstyle porterhousesteak met gebakken paprikasalade

Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit keer een porterhouse-steak uit de Bommelerwaard. Wat is dat?

Lees verder »

Whisky Pulled Pork broodjes

Ik heb al eerder een North Carolina pulled pork recept op deze site gezet maar vandaag heb ik een andere variant in de aanbieding. Het is de whisky pulled pork burger. Wat is er whisky aan? Voor de injectiemix gebruik ik Schotse whiskysaus, het roken doe ik op Jack Daniels pellets en in de eindsaus gebruik ik ook weer Jack Daniels barbecuesaus.

Lees verder »

Gevulde en gerookte dorade met citroen

Naast vlees vind ik het ook heerlijk om vis te maken op de barbecue. Belangrijk is dat je goede verse koopt: vis mag eigenlijk niet ruiken. Dit is een recept wat je bij mij ziet terugkomen bij verschillende soorten vis, ditmaal…

Lees verder »

Een site als deze bijhouden kost natuurlijk enorm veel en is niet te doen zonder partners, daarom dank ik mijn trouwe partners hieronder: