Iedere week staat Barbecuemarq weer te grillen of te roken. Hij ontwikkelt elke keer weer heerlijke nieuwe gerechten om zelf te bereiden op de barbecue of smoker.
Als hij niet aan het koken is dan zet hij zijn pitmastercompetenties wel in bij allemaal leuke andere barbecue-avonturen, zoals samenwerkingen, jureren van wedstrijden, workshops of reviews. Bekijk hieronder de meest recente recepten en verhalen of ga naar de recepten- of verhalensectie op deze pagina.

Gerookt porkrack met sinaasappel en zuurkool met appeltjes
Als jij winter zegt, dan zeg ik zuurkool. Vaak eten wij Nederlanders dat met gerookte worst van het bekende merk met de U of van bij de H. Maar dit keer deed ik dat eens anders. Ik bestelde bij de V van vleesboerderij.nl en dan geen rookworst maar een lekker porkrack.

Iers runderstoofpotje van Black Angus in Guinness bier
Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en aardappels in één.

Cavemanstyle porterhousesteak met gebakken paprikasalade
Cavemanstyle is de meest rauwe stijl van barbecueën, daarbij leg je het vlees gewoon in de hete kolen en wacht je tot het vlees zijn gewenst gaarheid bereikt. Ik vind het zelf altijd wel spectaculair om zo je eten te bereiden. Simpel om te maken, wel even goed opletten. Dit keer een porterhouse-steak uit de Bommelerwaard. Wat is dat?

Braziliaanse Picanha met molho à campanha
Picanha is natuurlijk een fantastisch stuk vlees en goed bereid heeft het eigenlijk niets extra nodig dan wat zout en peper. Zeker als je een wat betere picanha hebt. Ik gebruikte deze keer een picanha van www.devleesboerderij.nl. Het was een USA grainfed picanha met een mooie vetkap.

I want you to Q this Winter
#winter2021
Ben jij even enthousiast bezig met barbecueën als ik? Dan ben je hier aan het goede adres! Een verzameling van lekkere recepten, leuke barbecue-ideeën, barbecue-verhalen en product-reviews, dat is wat je allemaal kan vinden op deze site.

Ik ben Marc Lechanteur alias Barbecuemarq, 39 jaar oud, partner van Elke en papa van Alexander en Elise. Ik ben geboren en getogen Nederlander en woon nu 5 jaar in het bourgondische België.
Een voorliefde voor koken op vuur heb ik altijd al wel gehad, maar in 2016 startte ik, na jaren geëxperimenteerd te hebben met een kleine grill, met het serieuzere barbecueën. Eerst op een Weber Mastertouch met GBS, schafte daarna een Weber Smokey Mountain aan en nu doe ik heel veel op mijn Kamado Joe.
Tijdens het barbecueën legde ik altijd mijn recepten vast in een notitieboek en keek altijd of er nog iets aan te verbeteren was. Omdat ik ook graag fotografeer probeerde ik de mooiste plaatjes van mijn creaties te maken. En zó is deze website ontstaan: een receptenboek met mooie foto’s van barbecue-gerechten.
Inmiddels heb ik meer dan 65 recepten online staan en komt er elke week wel eentje bij. Veel plezier met mijn site!
Zit jij ook op social media? Volg me dan via onderstaande kanalen:

Gerookte wild zwijnenbout met een honing-tijm glaze.
Het is hartje winter en het is koud. Wat is er nu lekkerder dan een stevige maaltijd op de barbecue te bereiden. Afgelopen weekend koos ik voor een bout van een wild zwijn, de voorvader van het varken. Ik maakte een bout van ongeveer 2 kilo. Deze werd geïnjecteerd, gerookt op hout van eiken rode wijnvaten en daarna mooi een glanzende lak gezet.

Lamsburger in pitabroodje met feta en tomaat
Dit is het tweede recept van mijn Grieks project dit voorjaar. We startten eerder met bifteki van gemengd gehakt. Nu gaan we een stapje verfijnder. We nemen Texels lamsgehakt, dit een stuk verfijnder van smaak dan gemengd gehakt, daarom gaan we ook wat …

Barbecuemarq’s pulled pork basisrecept
Pulled pork is echt zo’n typisch barbecuerecept. Het internet staat vol van recepten, maar na het vele malen te maken kom je toch op je eigen recept uit. Dit is mijn pulled pork basisrecept. Ik heb ook nog een ……

Griekse souvlaki van Livar varkenshaas
Eén van de vaste vleesgerechten in de Griekse keuken is de souvlaki: een spies met vlees. Dit keer koos ik voor Livar varken, het befaamde Limburgse kloostervarken. www.devleesboerderij.nl leverde mij dit lekkere vlees.
Everyone favorite #pulledpork #burger from #bostonbutt low a...
Baby #Turkey with #gingerbread #spices and honey-#soy #glaze...
Always nice to see these @ecobrasa #briquettes flame up in m...
What do you think of these #delicious #spareribs? Injected, ...
What's better than #selfmade #burgers from #fresh #mincedmea...
#smoked #soy #tuna with #sesameseeds on a #cedarboard from @...